カルスコ株式会社

追求し続ける、本物の美味しさ

本場ドイツ製法のハム・ソーセージ「カルスコ」

 

伝統とこだわりのドイツ製法

 

食肉加工の本場ドイツでは
美味しいハム・ソーセージなどを作る際には熟成が必要不可欠としており、
熟成期間に発生する菌を抑える目的と、肉の熟成を促すため必要最低限の添加物が使われます。
添加物を使用するからこそ、その使用に対する法律がとても厳しく定められており、
使用品目・使用量とも日本の基準よりはるかに厳密です。
最低限度の添加物の使用品目、使用量の基準は健康面への配慮がなされており、
「美味しさ」と「安心安全」の両立がなされています。
無添加ではなく、“低添加”が主流の製法なのです。
カルスコではドイツで学び、持ち帰った低添加製法を基に
肉本来の味を活かすよう日々改良を重ねております。

 

 

本場ドイツ製法のハム・ソーセージ「カルスコ」

 

素材を活かし、確かな技術で加工

 

自社で仕入れた肉で加工肉を作るだけでなく、OEM(他社ブランド製品の製造)も行って参りました。
自社では主に豚肉を使用いたしますが、OEMではクライアントのニーズに合わせた肉や持ち込みの肉
などありとあらゆる肉の加工に対応致しております。
今までに牛肉・黒豚・赤鶏・地鶏・大貫・猪・鹿、国産、外国産など様々な肉の加工をし、
様々な商品を作りあげてきました。
加工が難しいとされる肉もこれまでの経験でお客様にご納得いただける仕上がりに作りあげます。
様々な肉で様々な商品を作ることで、肉の目利きが鍛えられ、
自社製品の製造においても商品加工に合わせた肉を見極めることができます。

また、扱う香辛料の種類も年々増え続け、蓄積された経験を基に近年では
自社オリジナルの商品「イタリアの風」も開発致しました。
カルスコの商品はアレルギー特定原材料7品目(えび・かに・小麦・そば・卵・乳・落花生)のうち
乳以外は使用しない、健康的でお子様がいるご家庭でも安心してお召し上がり頂けます。

 

 

本場ドイツ製法のハム・ソーセージ「カルスコ」

 

カルチャースモーク工房

 

●低添加で美味しく安心・安全な商品づくり

お子様でも安心して食べることができる事により、大人も安心して食事をすることができます。
安心による笑顔の商品を目指します。

 

 

●本物志向にこだわったより高いグレードの商品づくり

本場ドイツ製法による商品の更なる熟成、他の文化を取り入れることによる品質の向上、
一度は味わっていただきたい「美味しさ」の追求をしていきます。

 

 

 

主要取り扱い商品

 

ソーセージ ハム各種 ベーコン各種 その他
①荒挽きウインナー ①ロースハム ①ベーコン ①合鴨スモーク
②ハーブウインナー ②イタリアの風 ②黒豚パンチェッタ ②焼 豚
③チョリソーウインナー ③生ハム    
④サラダウインナー      
⑤ガーリックウインナー      

 

 

本場ドイツ製法のハム・ソーセージ「カルスコ」

 

 

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